Il Fior di Latte di “Fior d’Agerola” sarà una garanzia per la tua pizza perfetta
Consapevole quanto sia importante la scelta delle materie prime, da decenni Mainardi Food si prodiga per fornire ai migliori Pizzaiuoli e ai loro ristoranti solo le migliori marche sul mercato, selezionando personalmente i prodotti più specifici del territorio campano per la preparazione della vera pizza napoletana, emblema della cucina italiana in tutto il mondo.
In ambito di latticini, Mainardi ha scelto di affiancarsi alle più tradizionali aziende caseari in provincia di Napoli: tra queste, l’azienda Fior D’agerola è rinomata per la sua antica storia, tramandata dal 1840, e per il suo Fior di Latte, il prescelto dai migliori maestri pizzaioli di tutto il mondo.
Infatti, questi due elementi di successo sono strettamente collegati tra di loro: il suo Fior di Latte si sposa perfettamente con la preparazione della piazza napoletana grazie alla sua lavorazione tipica della tradizione agerolese.
Ma in cosa consiste?
Trattandosi di una lavorazione lenta, il latte intero vaccino viene prodotto da più mungiture e trasferito nello stabilimento nell’arco di 24 ore massimo, fattore di primaria importanza per conservare tutte le caratteristiche organolettiche della materia prima, già naturalmente delicata.
Subito dopo avviene la “cagliatura”, il processo di lenta maturazione delle cagliate, durante il quale esse vengono lasciate riposare per almeno 14 ore: in questo modo si conferisce al Fiori di Latte di Fior d’Agerola la sua tipica elasticità, preservando il classico sapore acidulo del latte fresco.
Successivamente, si passa alla fase di filatura e formatura, rispettando le tempistiche e le temperature necessarie al fior di latte per avere la giusta consistenza.
Infine, la fase di salatura viene effettuata per osmosi tramite immersione in vasche contenenti salamoia, a prodotto ormai terminato e rassodato.
Il risultato?
Una volta sulla pizza, questa tipica lavorazione permette al formaggio di rilasciare una minore quantità di liquidi in fase di cottura, evitando che la pizza si bagni eccessivamente.
Inoltre, la sua consistenza elastica e nervosa conferisce al Fior di Latte la giusta filatura in cottura e, allo stesso tempo, restando “croccante” al morso.
Insomma, è chiaro come il Fior di Latte dell’azienda napolatana Fior d’Agevola renda la pizza ancora più gustosa ed invitante… Non stupisce, quindi, che sia la prescelta dei Mestri pizzaiuoli di tutta Italia e non solo!
E per questo motivo, insieme a tanti altri marchi di qualità, Mainardi Food è orgogliosa di proporla nel su catalogo per rendere i suoi fidati clienti sempre soddisfatti della loro spesa.