Il Pomodoro San Marzano DOP: il re delle pizzerie napoletane
Se passeggiando tra le vie di Napoli, tu decidessi di entrare nelle migliori pizzerie della città per chiedere ai loro Pizzaiuoli quale pomodoro sia il più adatto per la preparazione della vera pizza napoletana, la risposta sarà unanime: il pomodoro San Marzano DOP è il re indiscusso delle pizzerie!
Per questa ragione, non poteva mancare nel catalogo di Mainardi Food un prodotto così amato e accuratamente selezionato dai migliori Maestri Pizzaiuoli di tutto il mondo.
Ma scopriamo insieme le motivazioni del suo successo.
La storia di una terra e del suo pomodoro.
Il pomodoro San Marzano DOP viene coltivato nell’area dell’Agro Sarnese-Nocerino, che si estende lungo la Provincia di Salerno, di Napoli e di Avellino, per un totale di 42 comuni.
Il suo successo è dovuto a diversi fattori concomitanti: il tipico clima mediterraneo, il terreno estremamente fertile e l’esperienza degli agricoltori dell’area, acquisita nel corso di numerosi decenni.
Questo successo venne finalmente accreditato nel 1996, quando l’Unione Europea riconobbe il Pomodoro di San Marzano dell’Agro Sarnese-nocerino come prodotto a denominazione d’Origine Protetta (DOP).
Perfettamente San Marzano DOP.
Ma non solo.
È l’obiettivo del Consorzio di Tutela del Pomodoro San Marzano quello di preservare la qualità del prodotto, definendo in maniera dettagliata i requisiti tecnici che deve possedere questa varietà di pomodoro per essere definita a Denominazione di Origine Protetta.
Ad esempio, per essere idoneo alla pelatura, il pomodoro:
– deve avere la sua tipica forma allungata cilindrica, con la lunghezza di 60-80 cm;
– non deve possedere il peduncolo;
– il pH non deve essere superiore a 4,50;
– deve presentarsi con un colore rosso intenso, tipico della varieta; ecc.
L’alleato della vera pizza napoletana!
Queste peculiarità tecniche, quindi, conferiscono al prodotto quelle qualità tanto apprezzate dai Pizzaiuoli per la preparazione dell’originale pizza napoletana.
Infatti, da un lato, la sua polpa è compatta e carnosa, poco acquosa e con pochi semi.
Dall’altro, la sua trasformazione in “pelato” esalta il suo tipico sapore agrodolce, in grado di rimanere intenso e riconoscibile anche in fase di cottura.
Non vediamo l’ora di rimetterci ai fornelli!
Un “San Marzano DOP” firmato Mainardi Food!
Ma prima di cominciare…
Sapevi che da oggi potrai acquistare direttamente il Pomodoro San Marzano DOP a marchio Mainardi Food?
I nostri pomodori pelati interi, già certificati e originari dell’Agro Sarnese – Nocerino, sono appositamente pensati per essere usati in pizzeria: tieniti pronto per ricevere immediatamente tua cucina barattoli da quasi 3 kg del migliore pomodoro sul mercato!
La qualità delle materie prima è l’obiettivo principale di Mainardi Food che, ogni giorno da decenni, garantisce ai suoi clienti la fornitura esclusiva dei migliori prodotti che la nostra terra ha da offrire… direttamente nei loro locali!
Contatta il +39 0481 474846 e lo staff di Mainardi Food sarà lieto di rispondere ad ogni vostra domanda e richiesta.
