Con l’arrivo della primavera, la natura si risveglia e porta con sé una straordinaria varietà di ingredienti di stagione, perfetti per rinnovare il menù del proprio locale con piatti freschi, bilanciati e ricchi di colore. La cucina primaverile è un’occasione per proporre ai clienti sapori nuovi, più leggeri, che rispecchiano il ritmo della natura e la voglia di freschezza che caratterizza questo periodo dell’anno. In un contesto ristorativo in continua evoluzione, la stagionalità è un valore aggiunto, sinonimo di qualità, gusto e attenzione per il cliente. Scopriamo insieme alcune idee per arricchire il menù primaverile con gusto e originalità.
Un’ottima proposta per un secondo piatto semplice ma perfettamente bilanciato è il burger di salmone, rivisitato in chiave primaverile. Il salmone, con il suo sapore delicato e la sua ricchezza di Omega 3, si abbina alla perfezione con i germogli di soia, che donano freschezza, croccantezza e un tocco esotico al piatto. A completare la proposta, un contorno leggero ma saporito: asparagini Orogel, ideali per esaltare la stagionalità del piatto e aggiungere una nota di colore.
Un piatto equilibrato, perfetto per un menù di ristorazione moderno e orientato al benessere.
Per chi preferisce i piatti di carne, la primavera offre l’opportunità di rinnovare anche le proposte più classiche.
Un’idea gustosa è rappresentata dagli straccetti di manzo, teneri e versatili, da servire con un contorno di carciofi – tra gli ingredienti di stagione più amati – e peperoncino fresco, che aggiunge un tocco decisamente piccante. I carciofi, con la loro consistenza morbida e il gusto leggermente amarognolo, si sposano alla perfezione con la carne rossa, creando un piatto completo e saporito, ideale per chi cerca un’alternativa primaverile ai classici arrosti o brasati.
Il menù primaverile non può prescindere da almeno una proposta vegetariana che sappia conquistare anche i palati più esigenti.
La base Scrocchiarella tonda, con la sua consistenza croccante e leggera, è perfetta per essere farcita con ingredienti freschi e di stagione. Un abbinamento vincente è quello con mozzarella fior di latte, punte di asparagi e pomodorini dal sapore dolce e intenso. Il risultato? Una pizza primaverile che racchiude tutto il meglio della stagione: colore, gusto e leggerezza, in una proposta adatta sia al pranzo che alla cena.
Per i pizzaioli che vogliono cimentarsi con ricette stagionali raffinate e originali, ecco la proposta primaverile di Alen – Pizzaiuolo del Mainardi Pizza Team e APN Brand Ambassador in Croazia. Si tratta di una pizza bianca realizzata con mozzarella fiori di latte, prosciutto cotto di alta qualità, asparagi verdi, uova sode a fette, un pizzico di peperoncino fresco e una spolverata finale di pepe di Sichuan. Un mix sapiente di sapori delicati e decisi, che esalta gli ingredienti di stagione e si presta a essere il piatto forte di un menù primaverile dedicato a chi ama l’equilibrio tra creatività e tradizione.
