La mozzarella Fior di Latte di Agricola Gentile (Agerola) è la migliore d’Italia
Consapevole di quanto sia importante la scelta delle materie prime, da decenni Mainardi Food si prodiga per fornire ai migliori Pizzaiuoli e ai loro ristoranti solo le migliori marche sul mercato, selezionando personalmente i prodotti più specifici del territorio campano per la preparazione della vera pizza napoletana, emblema della cucina italiana in tutto il mondo.
Proprio per questo motivo siamo fieri di annunciare che la mozzarella Fior di Latte di Agricola Gentile è la miglior mozzarella d’Italia secondo la classica ufficiale del Gambero Rosso!
In ambito di latticini, Mainardi ha scelto fornitore in esclusiva una delle più tradizionali aziende caseari in provincia di Napoli: l’azienda Agricola Gentile che nasce ad oltre 600 metri d’altezza sui suggestivi Monti Lattari, ad Agerola, in un territorio vocato da sempre alla produzione di pregiati formaggi.
Tutte le fasi di lavorazione del latte sono eseguite da casari locali che coniugano sapientemente tradizione e innovazione e le mucche trascorrono giornate intere libere al pascolo tra le alture dei Monti. Il risultato è un prodotto unico dal gusto inconfondibile, proprio per questo motivo il suo Fior di Latte si sposa perfettamente con la preparazione della piazza napoletana grazie alla sua lavorazione tipica della tradizione agerolese.
Ma in cosa consiste?
Trattandosi di una lavorazione lenta, il latte intero vaccino viene prodotto da più mungiture e trasferito nello stabilimento nell’arco di 24 ore massimo, fattore di primaria importanza per conservare tutte le caratteristiche organolettiche della materia prima, già naturalmente delicata.
Subito dopo avviene la “cagliatura”, il processo di lenta maturazione delle cagliate, durante il quale esse vengono lasciate riposare per almeno 14 ore: in questo modo si conferisce al Fiori di Latte la sua tipica elasticità, preservando il classico sapore acidulo del latte fresco.
Successivamente, si passa alla fase di filatura e formatura, rispettando le tempistiche e le temperature necessarie al prodotto per avere la giusta consistenza.
Infine, la fase di salatura viene effettuata per osmosi tramite immersione in vasche contenenti salamoia, a prodotto ormai terminato e rassodato.
Il risultato?
Una volta sulla pizza, questa tipica lavorazione permette al formaggio di rilasciare una minore
quantità di liquidi in fase di cottura, evitando che la pizza si bagni eccessivamente.
Inoltre, la sua consistenza elastica e nervosa conferisce al Fior di Latte la giusta filatura in cottura e, allo stesso tempo, restando “croccante” al morso.
Insomma, è chiaro come il Fior di Latte dell’azienda Agricola Gentile renda la pizza ancora più gustosa ed invitante… Provare per credere!
E per questo motivo, insieme a tanti altri marchi di qualità, Mainardi Food è orgogliosa di proporla nel su catalogo per rendere i suoi fidati clienti sempre soddisfatti della loro spesa.
